Mindennapi eledelünk…

Az Egészséget egész Sének címû projekt egyik megvalósítandó tevékenysége az interaktív honlap kialakítása. Honlapunk alkalmas arra, hogy a cikkekhez, hírekhez hozzászólásokat, kérdéseket írjunk. Az elõttünk álló egy évben hónapról-hónapra séi egészségügyi szakembereket kérünk fel arra, hogy megosszák gondolataikat a falu lakosságával az egészséggel kapcsolatosan. A cikkekhez kíváncsian várják a szerzõk az érdeklõdõk kérdéseit. Szívesen válaszolnak. A honlap akkor lesz igazán interaktív, ha nem hagyjuk magára az alkotót, jöjjön a kérdések és válaszok sora! November hónap témájának gazdája: Scháb Eszter egészségfejlesztõ. Az egészségprojekt keretében olvashattunk már a helyes táplálkozásról, arról mennyire fontos mindennapi eledelünk a gabona. Hajdanán az ember úgy hitte, hogy a gabona Isten és a jó szellemek ajándéka, ezért is nevezte életnek. A gabona szó hallatán azt hiszem, a búzára, kenyérre gondolunk, ezért érdemes áttekinteni, milyen széles a gabonák családja. A reformétkezések között van olyan irányzat is, mely a hét egy meghatározott napján fogyaszt egy-egy gabonafélét. Ezt követve, bárki kialakíthat magának, családjának egy heti rendet, mely életükbe ritmust, a táplálkozásba sokszínûséget hoz. Ez alapján ajánlom mindenki figyelmébe a gabonákat, egy-egy könnyen elkészíthetõ recepttel. VASÁRNAP: BÚZA Számos fajtája van, a legõsibb, a legegészségesebb a tönkölybúza. Sokáig feledésbe merült, de lassan újból egyre használatosabb. Vitamin- és ásványianyag tartalma sokszorosa a ma leginkább elterjedtebb fajtákénak. Sok háztartásban készül otthon kenyér, mindenképp érdemes a lisztbe ebbõl a fajtából is keverni. Finom sült készülhet tönkölybúzaszembõl: A búzaszemet éjszakai áztatás után megfõzzük, fasírtporral, kevés vízzel összekeverve, fûszerezve, cipót formázva sütõben megsütjük. A tönkölybúzához jól illõ fûszerek: gyömbér, kapor tárkony, kakukkfû… HÉTFÕ: RIZS A gabonák közül a legkönnyebben emészthetõ, ezért fontos eledele a betegeknek, lábadozóknak, de része lehet méregtelenítõ kúrának is. Ma a fehér rizs fogyasztása terjedt el, holott a hántolás során elveszíti azt a hártyáját, mely vitaminokban, ásványokban gazdag. A barna magburok a rizs legértékesebb része, pl.: magas a B vitamin tartalma. Készítése, egyezik a fehér rizzsel, de valamivel több víz kell hozzá s hosszabb idõ kell a megpuhulásához. Felhasználása is hasonló, használható köretnek vagy zöldséggel önállóan. Barnarizshez jól illõ fûszerek: lestyán, kardamom, kurkuma, bazsalikom, tárkony… KEDD: ÁRPA A legrégibb kultúrnövény a búzával együtt. Magas a B vitamin- és foszfortartalma, szervezetünkre hûtõ hatású, a népi gyógyászatban lázas betegeknél gyakran használták. Hozzá illõ fûszerek: babér, borsika, szerecsendió… Készíthetünk belõle felfújtat: 1 zacskó árpapelyhet összekeverünk 1/2kg túróval, 3-4 kanál tejfellel, 4 tojás sárgájával, majd habjával. Készülhet édesen, ekkor pár kanál mézet, és gyümölcsöt keverünk bele. De készíthetjük egy kis zöldséggel /borsóval, reszelt sárgarépával/, reszelt sajttal, fûszerekkel. Sütõben megsütjük. SZERDA: KÖLES A kenyérgabonák elerjedésével szorult használata háttérbe, pedig számtalan jó tulajdonsággal rendelkezik. Gluténmentes, tehát lisztérzékenyek is ehetik. Fogyasztása melegítõ hatású, régen fõként télen ették. Lúgos a hatása, ez különösen fontos, hisz gyakran elhangzik, hogy ma fõként savas kémhatású eledeleket eszünk, ami nem szolgál egészségünkre. A köles ezenkívül kevés keményítõt tartalmaz, így könnyen emészthetõ. Vízben fõzve készíthetjük párolt zöldséggel, Hozzá illõ fûszerek: rozmaring, babér, kömény … Édesség is készülhet belõle: vízben vagy tejben fõzve mézzel, mazsolával, magvakkal. Gyerekeknek is kiváló reggeli. CSÜTÖRTÖK: ROZS Második számú kenyérgabonánk, magas a rosttartalma, ez azért is hasznos, mert munkára készteti az emésztõrendszert. Káliumban, foszforban, E, B, vitaminban gazdag. Készíthetünk belõle például finom levesbetétet, gombócot: 10-15dkg áztatott rozspelyhet 1-2 fõtt krumplival összedolgozzuk, zöldséglevesben kifõzzük. Hozzá illõ fûszerek: kömény, kakukkfû, majoránna… PÉNTEK: ZAB A tél eledele, melegítõ hatású, jótékonyan hat a koleszterin szintre is. A gabonák közül az ebbõl készített müzli a legajánlottabb, a legfrissítõbb hatású. Zabpehely reggelire: a zabpehelyhez reszelünk sárgarépát, almát, mézzel, joghurttal elkeverjük. A megfõzött zabpehelybõl különféle ízesítéssel /pl.: petrezselyem, bazsalikom, majoránna, tárkony, lestyán…/ pástétom is készíthetõ. Barna kenyérre kenve kiváló. SZOMBAT: KUKORICA Különösen fontos a szerepe, hiszen lisztérzékenyek is fogyaszthatják. A magyar népi táplálkozásban általánosan elterjedt, a puliszka: vízben kevergetve fõzzük meg sûrûre a kukoricalisztet. Adhatunk hozzá tejfelt, juhtúrót, reszel sajtot. Salátával tálalva, fõételként is fogyasztható. Hozzá illõ fûszer: kakukkfû, szurokfû, rozmaring… Édesség is készülhet: Vízben kukoricadarát sûrûre fõzünk, adunk hozzá mézet, mazsolát, gyümölcsöt. Tálba öntve kihûtjük, majd kiborítva tálaljuk. Remélem sikerült bemutatni milyen sokfélék a gabonák, tápanyagban mennyire gazdagok, s hogy milyen változatosan elkészíthetõek. És végül álljon itt egy gondolat Bárczi Gusztávtól, melyet érdemes megfogadni: „Szeresd egészségedet, mert ez a jelen Védd a kisgyermeket, mert ez a jövõ Õrizd szüleid egészségét – mert a múlton épül fel a jelen és a jövõ!” Scháb Eszter egészségfejlesztõ Az Egészséget egész Sének címû projekt egyik megvalósítandó tevékenysége az interaktív honlap kialakítása. Honlapunk alkalmas arra, hogy a cikkekhez, hírekhez hozzászólásokat, kérdéseket írjunk. Az elõttünk álló egy évben hónapról-hónapra séi egészségügyi szakembereket kérünk fel arra, hogy megosszák gondolataikat a falu lakosságával az egészséggel kapcsolatosan. A cikkekhez kíváncsian várják a szerzõk az érdeklõdõk kérdéseit. Szívesen válaszolnak. A honlap akkor lesz igazán interaktív, ha nem hagyjuk magára az alkotót, jöjjön a kérdések és válaszok sora! November hónap témájának gazdája: Scháb Eszter egészségfejlesztõ. Az egészségprojekt keretében olvashattunk már a helyes táplálkozásról, arról mennyire fontos mindennapi eledelünk a gabona. Hajdanán az ember úgy hitte, hogy a gabona Isten és a jó szellemek ajándéka, ezért is nevezte életnek. A gabona szó hallatán azt hiszem, a búzára, kenyérre gondolunk, ezért érdemes áttekinteni, milyen széles a gabonák családja. A reformétkezések között van olyan irányzat is, mely a hét egy meghatározott napján fogyaszt egy-egy gabonafélét. Ezt követve, bárki kialakíthat magának, családjának egy heti rendet, mely életükbe ritmust, a táplálkozásba sokszínûséget hoz. Ez alapján ajánlom mindenki figyelmébe a gabonákat, egy-egy könnyen elkészíthetõ recepttel. VASÁRNAP: BÚZA Számos fajtája van, a legõsibb, a legegészségesebb a tönkölybúza. Sokáig feledésbe merült, de lassan újból egyre használatosabb. Vitamin- és ásványianyag tartalma sokszorosa a ma leginkább elterjedtebb fajtákénak. Sok háztartásban készül otthon kenyér, mindenképp érdemes a lisztbe ebbõl a fajtából is keverni. Finom sült készülhet tönkölybúzaszembõl: A búzaszemet éjszakai áztatás után megfõzzük, fasírtporral, kevés vízzel összekeverve, fûszerezve, cipót formázva sütõben megsütjük. A tönkölybúzához jól illõ fûszerek: gyömbér, kapor tárkony, kakukkfû… HÉTFÕ: RIZS A gabonák közül a legkönnyebben emészthetõ, ezért fontos eledele a betegeknek, lábadozóknak, de része lehet méregtelenítõ kúrának is. Ma a fehér rizs fogyasztása terjedt el, holott a hántolás során elveszíti azt a hártyáját, mely vitaminokban, ásványokban gazdag. A barna magburok a rizs legértékesebb része, pl.: magas a B vitamin tartalma. Készítése, egyezik a fehér rizzsel, de valamivel több víz kell hozzá s hosszabb idõ kell a megpuhulásához. Felhasználása is hasonló, használható köretnek vagy zöldséggel önállóan. Barnarizshez jól illõ fûszerek: lestyán, kardamom, kurkuma, bazsalikom, tárkony… KEDD: ÁRPA A legrégibb kultúrnövény a búzával együtt. Magas a B vitamin- és foszfortartalma, szervezetünkre hûtõ hatású, a népi gyógyászatban lázas betegeknél gyakran használták. Hozzá illõ fûszerek: babér, borsika, szerecsendió… Készíthetünk belõle felfújtat: 1 zacskó árpapelyhet összekeverünk 1/2kg túróval, 3-4 kanál tejfellel, 4 tojás sárgájával, majd habjával. Készülhet édesen, ekkor pár kanál mézet, és gyümölcsöt keverünk bele. De készíthetjük egy kis zöldséggel /borsóval, reszelt sárgarépával/, reszelt sajttal, fûszerekkel. Sütõben megsütjük. SZERDA: KÖLES A kenyérgabonák elerjedésével szorult használata háttérbe, pedig számtalan jó tulajdonsággal rendelkezik. Gluténmentes, tehát lisztérzékenyek is ehetik. Fogyasztása melegítõ hatású, régen fõként télen ették. Lúgos a hatása, ez különösen fontos, hisz gyakran elhangzik, hogy ma fõként savas kémhatású eledeleket eszünk, ami nem szolgál egészségünkre. A köles ezenkívül kevés keményítõt tartalmaz, így könnyen emészthetõ. Vízben fõzve készíthetjük párolt zöldséggel, Hozzá illõ fûszerek: rozmaring, babér, kömény … Édesség is készülhet belõle: vízben vagy tejben fõzve mézzel, mazsolával, magvakkal. Gyerekeknek is kiváló reggeli. CSÜTÖRTÖK: ROZS Második számú kenyérgabonánk, magas a rosttartalma, ez azért is hasznos, mert munkára készteti az emésztõrendszert. Káliumban, foszforban, E, B, vitaminban gazdag. Készíthetünk belõle például finom levesbetétet, gombócot: 10-15dkg áztatott rozspelyhet 1-2 fõtt krumplival összedolgozzuk, zöldséglevesben kifõzzük. Hozzá illõ fûszerek: kömény, kakukkfû, majoránna… PÉNTEK: ZAB A tél eledele, melegítõ hatású, jótékonyan hat a koleszterin szintre is. A gabonák közül az ebbõl készített müzli a legajánlottabb, a legfrissítõbb hatású. Zabpehely reggelire: a zabpehelyhez reszelünk sárgarépát, almát, mézzel, joghurttal elkeverjük. A megfõzött zabpehelybõl különféle ízesítéssel /pl.: petrezselyem, bazsalikom, majoránna, tárkony, lestyán…/ pástétom is készíthetõ. Barna kenyérre kenve kiváló. SZOMBAT: KUKORICA Különösen fontos a szerepe, hiszen lisztérzékenyek is fogyaszthatják. A magyar népi táplálkozásban általánosan elterjedt, a puliszka: vízben kevergetve fõzzük meg sûrûre a kukoricalisztet. Adhatunk hozzá tejfelt, juhtúrót, reszel sajtot. Salátával tálalva, fõételként is fogyasztható. Hozzá illõ fûszer: kakukkfû, szurokfû, rozmaring… Édesség is készülhet: Vízben kukoricadarát sûrûre fõzünk, adunk hozzá mézet, mazsolát, gyümölcsöt. Tálba öntve kihûtjük, majd kiborítva tálaljuk. Remélem sikerült bemutatni milyen sokfélék a gabonák, tápanyagban mennyire gazdagok, s hogy milyen változatosan elkészíthetõek. És végül álljon itt egy gondolat Bárczi Gusztávtól, melyet érdemes megfogadni: „Szeresd egészségedet, mert ez a jelen Védd a kisgyermeket, mert ez a jövõ Õrizd szüleid egészségét – mert a múlton épül fel a jelen és a jövõ!” Scháb Eszter egészségfejlesztõ